春…花粉で車も黄色く、鼻もムズムズで目も痒い海研一である。この時期、南三陸の旬といえば！ネバネバヌルヌルのメカブ！今回のテーマは「メカブは、すごい！」だ。

メカブの効能知っていましたか？

メカブのヌルヌルネバネバな独特のぬめりは、フコイダンやアルギン酸などの食物繊維である。

フコイダンは、免疫細胞を活性化させる働きがあり免疫力の向上が期待できるほか、毛母細胞を活性化させ髪を生やす新陳代謝が正常に行われるため育毛効果や、ピロリ菌退治などもしてくれる。

アルギン酸はコレステロールを下げ、アンモニアを排出して体臭改善し、腸の不要なものを吸着して排出してくれるため腸内環境の改善もしてくれる。また肌の保湿、血流改善などなど…

さらには、血圧の調整をしてくれる神経の情報を伝達し生命を維持するナトリウム、塩分を排出し血圧を下げる働きのカリウム、骨粗鬆症予防をしてくれるカルシウムや、甲状腺ホルモンのバランスを整えて代謝を促すヨウ素などのたくさんのミネラル成分（日本の食生活では不足しやすいミネラル）が含まれている素晴らしい食材だ！

最近では癌細胞を自壊死へ誘導する特殊な作用を持つ働きがあることがわかってきたらしい…

産地でのめかぶのおいしい食べ方

その素晴らしいメカブだが「生のメカブをもらったけど食べ方がわからない」と相談されることが多いため食べ方の紹介をしたいと思う。各家庭で食べ方はいろいろあるが、

●一般的な食べ方

1.鍋にお湯を沸かす
2.茶色の生のメカブを線切りにする（切る前にシナっとなるまで天日干しすると千切りや小さく切ることが簡単になる）
3.お湯が沸いたらさっと湯にくぐらせる（お湯に重曹を入れると茹で上がりの緑色が綺麗で緑色が長持ち）
4.メカブが緑色になったらさっと冷水に入れザルで水気を切る
（水気を切りすぎると栄養成分のヌルヌルネバネバが流れてしまうので、ある程度水を切ったらザルからあげ容器に入れる）
※2と4が反対で茹でた後に千切りや、細かく叩いてから食す人もいるのだ

●超簡単な食べ方

1.生のメカブをキッチンバサミで食べやすい大きさに切る
2.汁椀などに入れ90度以上の熱い湯を注ぐ
3.メカブ汁として食べる

●天ぷらにして食べる

1.生のメカブをキッチンバサミなどで程よい大きさに切る
2.天ぷら粉または小麦粉などをまぶす
3.水で溶いた天ぷら粉液にくぐらす
4.油で揚げる

ちなみにメカブは冷凍保存もできるぞ！

嬉しい効果がたくさんあるメカブ！なんでもそうだが「過ぎたるは及ばざるが如し」という言葉もあるように食べ過ぎは良くないようだ…よっぽどのことがない限り過剰摂取にはならないがバランス良く食べてほしいものだ。

以上、一年間海研一がお送りした南三陸なう「志津川湾はすごい！」シリーズ、いかがだっただろうか。

海研一は海の自然史研究所(略称:海研)に所属している。海研は南三陸では海のビジターセンターにある。海や海研や海研一に興味があれば、ぜひ南三陸・海のビジターセンターを訪れてほしい。お待ちしている。

そして、改めて一年間のおつきあいに感謝したい。

ありがとうございました。これからも引き続きよろしくお願いいたします。

シリーズ「きらめき人」第９弾。いつも笑顔と元気な声で迎えてくれる『農漁家れすとらん・松野や』の女将、松野三枝子さん。実は何度も生死を境にした経験をお持ちです。だからこそのパワーを炸裂させた接客と生きざまを紹介します。

病気と闘っていたが、もっとすごい敵が現れた！

南三陸町志津川汐見にあった公立志津川病院に入院しながら治療を続けていた松野三枝子さん。2011年3月11日午後2時46分、巨大地震が発生した時は入浴中だったそうだ。あまりにも揺れが大きすぎたので、すぐには逃げられず恐怖におののいているばかりだった。

約5分後、揺れがおさまったころ浴場のドアを開けたところ誰もいない・・・しばらくして看護師さんが見回りに来てくれた。「松野さん、ここにいたのね。すぐ上の階に逃げましょう！歩ける？」

最上階に続く階段まで連れてきていただき少し安心したが、想像以上の津波が見えたときには愕然として足が動かなくなっていた。病院には、ベッドに寝たきりの患者さんも多数いたので残念ながらそのまま波に呑まれてしまったケースも少なくない。まるで地獄絵図を見ているようだったと振り返る。

「あ～、あの若い子の代わりに私が死んでもいい～～」三枝子さんが絶叫した。

「バカなこと言わないで、あなたは生かされたのよ！」そばにいた看護師長から一喝されたという。

余命宣告

末期のスキルス性胃がんという診断を受け、余命わずかと言われた。

「53歳で私の人生終わるのか…」と気落ちしながらも治療が始まり、食道・胃・胆管・胆のう・脾臓・片腎を摘出した。

手術を行った仙台市内の病院から公立志津川病院へ転院して治療を続けていた最中の東日本大震災。九死に一生を得た瞬間から病気のことは頭から離れたかのように被災者のために動き出した。入谷の実家に戻ると「人は食べないと絶対ダメ」という想いが強まり、炊き出しに奔走した。

夢中で活動している中、奇跡が起こる。再検査をしたところ、がんが消失したと説明されたのだ。

余命宣告されたはずの体は、震災後の環境変化で健康を取り戻したのかも知れない。

ならば、もっと働きたい！かつての夢を実現させたい！！　どんどん前向きになっていった。

あの時、看護師長から一喝された言葉が励みになったと笑顔で語る。

夢…それは「いつか『農家レストラン』を出したい」ということ。

還暦を迎え、同級会で仲間に打ち明けたところ、心強い応援の声を頂いてものすごくうれしかった。そんな後押しや全国各地からの支援もあり、念願のレストランをオープンすることができた。2014年1月『農漁家れすとらん松野や』開店。余命わずかと宣告されて12年後のことだった。

大願成就

これまでも、イベント等で販売していたのが『海鮮はっと』『ウニ飯』『ホタテ飯』など。どこの会場でも大評判だった味を常に提供できる場ができたのは、志津川中学校時代の同級生はじめ多くの方々の応援があったからと目を細めた。板倉工法で建てられたお店は、木のぬくもりがとても良く感じられる空間となっており誰もが癒される。

オープン直前のある日、松野さんを知るたくさんの町民がお祝いに駆けつけた。震災後から定期的に支援活動を行っている『JAZZ　FOR　TOHOKU』のメンバーによるミニライブも同時に開催、みんな大喜びだった。

一陽来復

「生まれ育った家庭は志津川の街の中、仕出しやコロッケ販売等で忙しい家業でさ、小学生のころから店を手伝っていたよ。忙しくて学校を休むと、仲の良い友達が勉強を教えてくれた。『その代わり、コロッケ３つな！』って笑いながら言われたよ。同級生って良いよね～」と言いながら、日替わりランチを出してくれた。

『はっと』がメインのメニューは、ボランティア活動や復興事業等で町を訪れる方々にも大好評で、時間があると震災の出来事＝生き延びた体験を涙ながらに語ってくれる。その鬼気迫る話にはもらい泣きする方も多く、「今度私の町に来てもっとたくさんの方に聞かせてください」と講演依頼も殺到している。

定休日やイベント出店の合間を縫って全国各地で語り部活動もこなし、講話では「まずは自分の命を守ることを考えてほしい。普段から家族で避難先を決めておくことも重要」と付け加えているそうだ。

何度も奇跡的に命を救われた松野三枝子さんの言葉は実に重い。

人気テレビ番組『さんまのからくりTV・ご長寿クイズ年末SP』への出場者を選考するための南三陸町予選会が、昨年秋に行われました。70歳代から95歳の最高齢まで18人が【難問？】に早押しで答えます。が、珍答、迷答続出にギャラリーは大爆笑。

何が始まるんだ？！

南三陸町内に在住する高齢者の方々が続々と会場入りしてきました。昔、一緒に働いた大先輩もおられましたのでご挨拶しながら声をかけると・・・・

「お～、元気だったか？！　ところで、これから何が始まるんだ？」

「ご長寿クイズってテレビ番組を観た事ある？その予選会ですよ。」

ちょっと不安そうな問いかけに、趣旨を説明しましたが、まさかご本人がステージに上がる事になるとは思っていないのでしょう。

「あ～、そうか、楽しみだね。」小さく笑っていました。

南三陸町の予選会は、当初は緊張されていた解答者が地元の言葉で答えるなど自由闊達な時間となり、アナウンサーが困った挙句、社協職員に通訳を依頼する場面もありました。

アナウンサー　「白雪姫は魔女からあるモノを渡されて眠ってしまいました。それは何でしょう？」

ご長寿A（♬ピンポーン）「レン△＃ミン！」　　《会場大爆笑》　　注：睡眠導入剤の名前です

アナウンサー　「ヒントは、赤い色をしています。」（笑いをこらえきれない様子）

ご長寿B　　　「リンゴ！」

アナウンサー　「あっ、これ押して下さい。」（ボタンを押すよう促します）

ご長寿B　　　「イチゴだ！」

アナウンサー　「ことわざの問題です。馬の耳に何と言うでしょう？」

ご長寿C　　　「三味線！」　《自信たっぷりに答えるも、会場爆笑》

アナウンサー　「残念、他の方・・・」何度か答えが飛び交って

ご長寿D　　　「念仏かな？！」

アナウンサー　「正解で～す。」（拍手）

この時、最初に答えた95歳の長老が、「オラだづは三味線って教えられていたぞ。」と言うと、会場内の一部からも同意見が出てきたので、ディレクターが何やら調べてアナウンサーに耳打ちしました。

「すみません、地域によってはそう言われている可能性がありますね。三味線でも正解にします。」そう言うと、会場内から「お～～」と、ご長寿の博識ぶりに感嘆の声が上がりました。

これは、ウケ狙いだな？！

ご長寿クイズは年配の方々の記憶違いや頓珍漢な解答が笑いを誘います。それが本当にそうなのかわざとなのか、受け取る側も戸惑うことがあります。93歳のご長寿古澤さんは完全にウケ狙いだなと思われる場面がありました。

アナウンサー　「お菓子の家でおなじみの童話は、ヘンゼルと何でしょうか？」

ご長寿古澤さん（すかさず♬ピンポーン）　「カテーテル！」　《とぼけた表情に会場大爆笑》

あまりの迷解答にアナウンサーも言葉を失い、この問題を続けることはできなくなりました。

この予選会は18人を3人ずつのグループに分けて答えて頂く方式ですが、次の解答席には昔からよく知る大先輩が登場、真面目過ぎてボケられない性格がよく出ています。

アナウンサー　　「このパネルを見てください。このような行為を何というでしょうか？」

ご長寿さん達　　「ん～～～、何だべな？」

皆さんなかなか発言しないのでアナウンサーが「小松さん、よ～く見てくださいね。」と促すと

ご長寿小松さん　「オレが見た限りでは、チューさせろ！だな。」　《会場大爆笑》

ここで、アナウンサーが「西條さん、解っていそうな感じですが・・・」と目線を合わすと

ご長寿西條さん　「壁ドン！」　　《会場から「お～～」と歓声》

アナウンサー　　「見事正解です。西條さん、昔はどんなお仕事やられていたのですか？」

ご長寿西條さん　「中学校の教師でした。」

アナウンサー　　「そうですか～、どうりで。では、先生これを学校でやってらっしゃったんですか？」

ご長寿西條さん　「はい、やっていました。そこに教え子がおります。」と言って筆者を差しました。

アナウンサー　　「あら～、生徒さん？！先生がそう言っていますけど。」とマイクを向けられたので

「は、はい。毎日・・・私もやられました」と思わず答えてしまいました。《会場大爆笑》

午前10時から始まった予選会は、予定をはるかにオーバーし正午過ぎまで続きました。

後日、東北大会(宮城県大和町)に南三陸町を代表して3名の方が出場しましたが、世の中にはさらに上手のご長寿がたくさんおり、残念ながらその方々は本番には進めませんでした。とはいえ、この日の予選会こそ中継してほしいと思えるほどの内容だったことは間違いありません。

四か月経った今でも思い出し笑いをしてしまうのでした。

みなさん、こんにちは。おなじみの海研一です。今回は冬に志津川湾へやってくる渡り鳥たちの話をさせていただこうと思う。

渡り鳥って？

渡り鳥とは、日本以外の地域から渡ってくる鳥たちのことを渡り鳥と呼ぶ。そして渡り鳥は大きく分けて、次の３つに分けられるんだ。

「夏鳥」春に南方から日本へ渡って来て、秋に南方へ渡る鳥

「冬鳥」秋に北方から日本へ渡って来て、春に北方へ渡る鳥

「旅鳥」渡りの途中で日本に立ち寄る鳥

夏鳥は日本で繁殖期を過ごし、求愛行動のための綺麗な声を聞かせてくれる。青い鳥のオオルリや、カッコウなどが夏鳥にあたる。冬鳥たちは越冬しに来ているから、エサを探したり、羽繕いをしたり、比較的のんびりしている姿を見ることができる。おとなりの登米市の伊豆沼にやってくるハクチョウ類やガン・カモ類がそうだね。旅鳥は日本より北に繁殖地があり、日本よりも南に越冬地がある鳥で、日本にはほんのお立ち寄りだが、そのぶん見られるとラッキーな気持ちになる。

また、なんらかの理由で本来の生息域や渡りのルートから外れた鳥のことを「迷鳥」と呼ぶ。近隣の登米市、大崎市ではマガンに混ざってインドガンがやってきたり、ソデグロヅルが来たりすることもあるんだ。

渡り鳥以外の鳥たちはなんて呼ぶかって？一年を通して日本にいるスズメやキジバトなどは「留鳥」、日本国内を季節によって移動するモズやヒヨドリ、キクイタダキなどの鳥を「漂鳥」と呼ぶんだ。

冬の志津川湾にはどんな鳥たちがいるの？

さてここからは志津川湾にやってくる冬の渡り鳥たちを紹介しよう。波の穏やかな日に海面を双眼鏡や望遠鏡で観察して見ると、きっと思っている以上の種類の鳥たちに出会えるだろう。

コクガン

ガン類の中でも海水域にやって来る変り者。海藻・海草が大好物で、浅瀬の海草、漁港内に溜まった流れ藻、スロープや沖のブイに生えている海藻を食べている姿が観察できる。黒と白のシンプルな色合いで、首の白いリング模様が特徴的だ。

オオワシ

日本にやって来る渡り鳥の中で最も大きいのがこのオオワシ。志津川湾にも毎年やって来ている。魚や弱った海鳥、海獣を食べる。観察できたらラッキーだ。

ヒドリガモ

漁港近くで、よくカップルで海藻を食べに来ている。ピューイ！と高い声で鳴くので、近くにいると良くわかる。オスは頭がレンガ色で額がクリーム色だ。

ホオジロガモ

少し岸から離れたところで潜ってエサを取っている。海藻も魚介類もなんでも食べるが、主食はエビ・カニの仲間や、貝類のようだ。おにぎり型の頭と顔の前面、ほおの白い模様がチャーミングである。

ウミアイサ

ツンツン頭に赤い目とくちばしが少しやんちゃな印象の鳥。潜って魚をとる。潜る前に、水面に浮いたまま顔だけ水中に入れて魚を探す行動をとるそうだが、まだ見た事がない。まるでウニやアワビを取る漁師のようだ。

渡り鳥に選ばれる志津川湾

渡り鳥たちはなぜ志津川湾に来るのだろうか。以前、海研一からも紹介もしたし、ニュースや新聞でも大々的に取り上げられているからご存知だと思うが、志津川湾は昨年の秋にラムサール条約登録湿地となった。この条約は、正式名称を「特に水鳥の生息地として国際的に重要な湿地に関する条約」と言い、国際的に重要な湿地およびそこに生息・生育する動植物の保全を促進することを目的としている。志津川湾は海藻・海草が豊かで、様々な海洋生物のエサ場となっていることなどが認められて登録に至ったんだ。

志津川湾の海辺で海藻を食べる鳥、魚介類を食べる鳥たちがたくさん観察できるのは、国際的にも認められるくらいの豊かな海藻・海草群落があって、それらに鳥たちも含めた生き物たちがしっかりと支えられているからなんだ。

やっぱりすごいな！志津川湾！

…確かに今の志津川湾はすごい。でもこの先はわからない。海研一は、海藻や海草、鳥たち、魚たち、ほか生き物たち、海の保全をもう少しがんばらないといけないとも思っている。なんといっても海のゴミだ。海岸にたくさん打ち上げられているが、プラスチックのものが多く、細かく砕かれてしまって最近大きな問題となっているマイクロプラスチックそのものが見られる。これは生き物たちのエサにまぎれてしまい、彼らに悪い影響があることは間違いない。それ以外にも、土砂によって濁った水が流れ込んだり、地球規模の問題で言えば水温の上昇で藻場がなくなる磯焼けがおこったり…。

私たちは志津川湾をラムサール条約登録湿地の名に恥じない海にすることを、社会から求められていることも肝に命じないといけないと思う。海研一は、こういった自然にダメージを与えていることを直視して、自然を大切にする取り組みを積極的に行い、その成果が見えるようになって、ほんとうに胸を張って志津川湾はすごい！と言えるようになりたいんだ。小さな活動でも良い、ひとつひとつ課題を見つけて、解決して、私たちも志津川湾から恵みをもらいながら暮らす一員として、努力していこう。