5月25日（金）、入谷小学校体育館にて、「童謡・唱歌を歌う会」が開かれました。町内各地から集った参加者が歌やアクティビティを楽しみ、音楽を通したコミュニィを育む時間となりました。

NPOの支援を受け、合唱イベントを開催

NPO法人「音楽で日本の笑顔を」の支援による、「童謡・唱歌を歌う会」が開催された入谷小学校体育館に約90名の町民が集いました。

「音楽で日本の笑顔を」は、音楽を通して地域コミュニティをつくり、人々に笑顔や心豊かな暮らしをもたらすことを目的に活動するNPO法人です。音楽家を地域に派遣し、歌うことの楽しさを伝え、自主合唱サークル「スマイル合唱団」の輪を各地で広げています。

入谷公民館長兼志津川公民館長の佐々木仁一さんはあいさつで「みんなを笑顔にするのが公民館の仕事。笑顔を広げて、地域を元気にしていきたい」と述べ、歌を通したコミュニティづくりに期待を寄せました。

歌い、動き、笑顔あふれる時間

会の進行は「音楽で日本の笑顔を」スタッフが務め、歌唱のサポートをしました。配布された歌集を見ながら、「お正月」「蛍の光」など、なじみ深い童謡や唱歌を会場全体で合唱。休み時間には入谷小学校の子どもたちも体育館に集い、校歌を披露しました。

プログラムの後半では、歌集を見て歌うだけでなく、手や頭の体操になるようなアクティビティも。「むすんでひらいて」「うさぎとかめ」に、歌詞の内容やメロディーのリズムに応じて手指の動きを取り入れます。歌いながら手を動かすことは案外難しく、「手がお留守になってるよー！」「歌も歌ってー！」と、司会者が何度も呼びかけていました。東京のスマイル合唱団による「夏は来ぬ」歌唱ののち、参加者からのリクエストにより「誰か故郷を思わざる」を全員で合唱し閉会。最後の曲を迎えるころには、体育館は大きな歌声と笑い声、そしてたくさんの笑顔に包まれていました。

暮らしのなかに、楽しみの場を

開会時には少し緊張の色も見られた会場。閉会ののちには、参加者同士で感想を語り合いながら帰路につく姿が見られました。参加者からは「初めて参加したが、懐かしい歌を歌えて楽しかった」「家に一人でいると喋ることも少ないが、みんなで集まって声を出すと元気が出る」といった声が聞かれました。

入谷公民館長兼志津川公民館長の佐々木仁一さんは「今日来てくれた方々の中には、普段家であまり会話しない方もいる。帰る頃には笑顔で元気になってくれるので、とても良いイベント」と話します。「春・秋と定期的に歌のイベントを続けてくれているので、それを楽しみに暮らしている人も多い」。

「音楽で日本の笑顔を」副理事長の佐藤史治さんは「一方的に歌を届けるのではなく、参加者と共に歌う合唱団を目指して活動している。今回南三陸町でもそれを実現できたことは、大きな前進」と語ります。「定期的に合唱のコンサートを開いていきたい。スマイル合唱団が、南三陸町にもできあがってほしい」

今年秋には、ベイサイドアリーナを会場とした合唱イベントの開催も予定されています。歌を通した笑顔と元気のコミュニティが、南三陸にこれからも広がっていくことでしょう。

旧国道398号線、戸倉神社の近くにあるカフェレストラン「ちょこっと」。2015年８月８日にオープンし、今年で３年目を迎えます。お客さんの多くがリピーターという一度行ったらとりこになるお店です。そのオープン当初、この「南三陸なう」でも紹介しましたが今回改めて取材をしてきました。

裁縫が得意な店主。ボランティアの「美味しい」の言葉に後押しされ３年

旧国道398号線沿い農地の中にポツリと佇む木造２階建ての建物。カフェレストラン「ちょこっと」です。2015年８月８日にオープンし、今年で３年目を迎えます。

主は震災後、JR陸前戸倉駅近くで「ほったて小屋」を経営していた成澤英子さん。娘の渡辺公子さんと２人でお店を切り盛りしています。

店主である成澤英子さんはもともと裁縫が得意で、震災前は町内にあった仕立て屋さんから仕事を受けていました。しかし震災によりお店がなくなってしまったという。震災後、訪れていたボランティアに振る舞った料理をきっかけに飲食業を営むことに。「ボランティアの人たちの美味しいという言葉に乗せられた」と嬉しそうに振り返ります。

「ばっぱの浜料理」が食べられることから「ほったて小屋」はテレビでも紹介される程有名に。しかし防潮堤工事の関係で2014年9月30日に「ほったて小屋」を閉店。場所を移して、心機一転お店の名前を孫の名前“ちよ”と“こと“から「ちょこっと」として再開したそうです。

「ほったて小屋」と同じく「ばっぱの料理」を提供していくことからばっぱの日(８.８の日)と語呂も良いということで2015年８月にオープンしたそうです。

南三陸材をフル活用！伝統的な木造工法で建設

店舗は木造２階建て。板倉構法と呼ばれる、木材だけを使用する伝統的な工法で建てられました周りの景観を壊さないようにとの想いから木造建てにしただけではなく、町の資源を生かし生産から活用まで町の中で完結し、町の中でお金が回るようにということで町内の大工さんにお願いして、木材もほとんどが南三陸産を活用したそうです。

木造ということもあり、店内に入ると木の香りと木材特有の温かみのある雰囲気になっています。またテーブル席側は吹き向けとなっており、立派な梁が印象的です。

新鮮なウニ丼を食べることができるかも？

これまで4000人近くの客さんが足を運んでいるカフェレストラン「ちょこっと」。ほとんどがリピーターであり、多い人で週に２回以上来る人もいるとか。そしてなんとタヌキやキツネなどの野生動物も現れるそうで、人だけでなく野生動物にも大人気なお店なようです。

ランチでは主に季節のものを提供しています。ABのランチがあり、Aが週替わりで主に肉メインの地域の人向けメニュー。Bが日替わりで海産物や地元ならではのメニューだそうで主に観光客向けに作られているそうです。これから夏にかけて当日にならないと分からないですが、採れたてのウニを使ったウニ丼も提供しているとのこと。運次第ですが、並ばずに朝採れた新鮮なウニ丼が味わうことができる穴場かもしれません。

カフェではないカフェレストラン

何が大変か伺ってみると「ランチメニューを考えるのがやはり大変」と話します。お客さんにも何を食べたいかを聞いたりして提供しているそうです。娘の渡辺公子さんは「オシャレなランチプレートとかじゃなくて、ランチの小鉢何にするとか言っている時点でカフェではないよね」と笑いながら話していました。また弁当やオードブルの注文も受けているそうで、最近は特に多いらしく「弁当屋さんになりつつある」とも話していました。

木の温もりを感じつつ、カウンター越しに会話をしながら食事やお茶を楽しむことができるカフェレストラン「ちょこっと」。ついつい長居してしまうような空間です。営業時間の変更、ランチメニューやウニ丼の入荷などはFacebookで更新しているそうなので、要チェックです！ぜひ一度足を運んでみて下さい！

インフォメーション

営業日：11時30分〜17時（L.O　16時30分）

夜は要予約(L.O　20時30分)

定休日：水曜日・木曜日

お問い合わせ：0226-28-9702

Facebook：https://www.facebook.com/Chiyokoto/

「野菜大好き！」「食べるの大好き！」「料理大好き！」でも魚料理はちょっと苦手。南三陸町在勤3年目の野菜ソムリエプロ千葉が魚料理苦手のために敬遠しがちだった海産物を南三陸町の人々に教わりながら楽しんでみよう！というレポートです。南三陸町が誇る海産物などの食材をご家庭で簡単に作れるレシピを紹介するとともに、野菜ソムリエ目線の情報を織り交ぜながらお伝えしていきます。第一弾は旬の銀鮭レシピをご紹介します。

今が旬の南三陸産銀鮭、脂ののりも上々です！

魚料理苦手の私が、初回にレポート挑戦するのは南三陸産銀鮭です。スーパーではチリ産の「銀鮭」を目にする機会が多いですが、実はここ南三陸町志津川が銀鮭養殖発祥の地。そして現在では国産の銀鮭の9割以上を宮城県産が占めているのです。

そんな銀鮭の旬は、まさに今！4月中旬から海水温の上がる7月中旬までの３ヶ月間に水揚げされる銀鮭。水揚げ当日に加工・出荷されるため鮮度がよいのはもちろん、脂がのって刺身など生で食べるのが最高の時期でもあります。ということで、今回は旬の銀鮭と旬の野菜を組み合わせたカルパッチョを作ってみたいと思います。

さっそく南三陸さんさん商店街へ南三陸産銀鮭と野菜のお買い物です。

おおっ！さすが海のまちの魚屋さん、売っているサイズも大きい！スーパーでよく見かける切り身や刺身でなく「柵」売りです。

家庭用の包丁で切ると、身が崩れてしまいがち…柵でしか売っていない状況に、一瞬たじろぎましたが、美しくきれいに切りたいので店員さんに思い切って切り方を教わりました。

「簡単ですよ！お客様の買ったものは腹身を下にして左から筋に交差するように切るといいよ。あとは回数を重ねるうちに力の入れ具合など覚えていくから」

さらに、店員さんから、県内の銀鮭を養殖する南三陸町・石巻市・女川町一丸となってエサや鮮度管理にこだわり「伊達のぎん」「銀乃すけ」などブランド化して全国へ出荷していることなどいろいろと教えていただきました。

「南三陸産銀鮭は今、脂がのっておいしいし、生エサをつかっていなので臭みがないよ！」

この一言で銀鮭の生食への期待の心をわしづかみされました！

このようにお魚のプロから直接教わることができるのもさんさん商店街での買い物の楽しみのひとつですね。

続いてさんさん商店街直売所「さんさんマルシェ」で野菜を購入。

どれもがぴん！とした新鮮野菜で見るだけでも嬉しく元気になります。さらに地元南三陸町産野菜は生産者さんのお名前入りで親しみがわいてきます。

南三陸産銀鮭と旬野菜のカルパッチョ

さて、いよいよ銀鮭に向き合う時がきました。私がなぜ魚料理が苦手かというと、きれいに切れず見るも無残な形になるからなのです。そこでさらに職場スタッフの協力をもらい直接指導をしてもらいました。

柵を切るときのポイントは、包丁の刃元から入れてスーッと手元に引くように一回で切ること。家庭用包丁でも美しく切れると知り、私にもできそう！と思えてきました。

厚さはまちまちですが、身が崩れずきれいに切ることができました。包丁の入れ方、角度、力加減のコツをつかむことができ達成感です！

この銀鮭の刺身と旬の野菜でカルパッチョを作ります。

【銀鮭と旬野菜のカルパッチョ】

<材料(１～２名分)>
銀鮭・・・刺身５切
カブ・・・１個
キュウリ・・・１/２本
レタス・・・1枚
ミニトマト・・・３個
スプラウト・・・適宜
〇オリーブオイル・・・大さじ１
〇レモン汁・・・1/4分(小さじ１/２)
〇塩コショウ・・・少々

<作り方>

• カブは皮をむき薄くスライスして塩をふりかけ数分おきキッチンペーパーで水分をとる。キュウリ1/4は薄くスライスする。
• お皿にレタス、キュウリ、カブ、銀鮭の順にのせて並べる。
• ミニトマトとキュウリ1/4を細かく切り、盛りつけ、スプラウトを飾る。
• レモン汁、塩コショウ少々し、オリーブオイルをまわしかけたら出来上がり。

ポイント

野菜は手に入る旬のものでよいです。ミニトマトの代用にパプリカなども彩りがきれいです。

野菜の緑に銀鮭のピンク、彩りの良さが食欲をそそる一品。コクのある鮭に、野菜やレモンの風味が効いたさっぱりとしたソースが合います。これからの蒸し暑い梅雨、ぱくぱく食べられそうです。

季節の変わり目に食べたい、体にやさしい料理

そして、旬のものを食べることは、おいしさを楽しむうえではもちろん、身体にとってもよいことなんです。

魚に含まれる「EPA(エイコサペンタエン酸)」「DHA(ドコサヘキサエン酸)」。

これらは脳細胞を活性化したり、生活習慣病の予防・改善が期待される体にいい良質な油「オメガ３」の代表格。さらに、脂ののった旬の魚はEPA・DHAどちらも多く含まれているのです。

焼く、煮るなど過熱調理をするとEPA・DHAは10～20％流出してしまうため、せっかくたくさん含まれているEPA・DHAを余すことなく召し上がるためには、刺身など生食がおすすめ。

さらに、抗酸化作用のある野菜、オレイン酸を含むオリーブオイルを、DHA・EPAが豊富に含まれている銀鮭に組み合わせることによって、免疫力アップや認知症予防など多くの健康効果が期待できます。

旬のおいしさを味わいながら、良質な油を余すことなく楽しむことができ、野菜によって彩られた見た目も美しいカルパッチョ。実は、健康的にも理にかなった料理となっています。季節の変わり目、体調を崩しやすい季節にはもってこいの一品ですね。